Fructooligosaccharides là gì?

Fructooligosaccharides là gì?

Fructooligosaccharides (FOS) còn được gọi là oligofructose hoặc oligofructan trong một số trường hợp, là oligosaccharide fructan, được sử dụng như một loại chất làm ngọt thay thế. FOS có độ ngọt từ 30 đến 50 phần trăm so với đường trong các siro thương mại. Nó xuất hiện tự nhiên, và việc sử dụng thương mại của nó bắt đầu nổi lên vào những năm 1980 để đáp ứng nhu cầu về thực phẩm lành mạnh và giảm lượng calo.

Nguồn Fructooligosaccharides (FOS)

Nguồn thực phẩm FOS được chiết xuất từ cây agave xanh cũng như các loại trái cây và rau củ như chuối, hành tây, củ cải, tỏi, măng tây, và tỏi tây. Một số hạt và ngũ cốc, như lúa mì và lúa mạch, cũng chứa FOS. Cây củ cải đường cùng với cây agave xanh được phát hiện có nồng độ FOS cao nhất trong các loại cây trồng.

Công dụng Fructooligosaccharides (FOS)

Công dụng cho sức khỏe FOS đã trở thành một loại chất làm ngọt phổ biến ở Nhật Bản và Hàn Quốc trong nhiều năm, thậm chí trước năm 1990, khi chính phủ Nhật Bản thành lập “Ủy ban Nghiên cứu Thực phẩm Chức năng” gồm 22 chuyên gia để bắt đầu quy định “thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt hoặc thực phẩm chức năng” chứa các loại thực phẩm bổ sung (ví dụ bột mì được bổ sung vitamin), và ngày nay đang ngày càng phổ biến ở các văn hóa phương Tây vì tác động tiền vi sinh. FOS phục vụ như một chất cơ bản cho vi sinh vật trong ruột già, tăng cường sức khỏe toàn bộ đường ruột. Nó cũng được đề xuất là một loại bổ sung để điều trị nhiễm nấm men.

Fructooligosaccharides (FOS) giúp hấp thụ canxi tốt hơn

Một số nghiên cứu đã phát hiện rằng FOS và inulin thúc đẩy hấp thụ canxi cả trong ruột động vật và người. Vi sinh vật ruột trong đường ruột dưới có thể lên men FOS, dẫn đến giảm pH tổng thể. Canxi tan được tốt hơn trong axit, và do đó, Canxi lấy ra khỏi thực phẩm nhiều hơn và sẵn sàng để di chuyển từ ruột vào tuần hoàn máu.

FOS có thể được coi là một loại chất xơ dinh dưỡng nhỏ với giá trị calo thấp (giống như tất cả các loại chất xơ). Quá trình lên men của FOS dẫn đến sự sản xuất của khí và axit béo chuỗi ngắn. Lớp sau cung cấp một số năng lượng cho cơ thể.

Tác dụng phụ của Fructooligosaccharides (FOS)

Tất cả prebiotics loại inulin, bao gồm FOS, nói chung được cho là kích thích sự phát triển của các loài vi khuẩn Bifidobacteria. Bifidobacteria được coi là vi khuẩn có lợi. Hiệu ứng này không được tìm thấy đồng đều trong tất cả các nghiên cứu, cả cho bifidobacteria và cho các vi sinh vật ruột khác. FOS cũng được lên men bởi nhiều loại vi khuẩn trong ruột, bao gồm Klebsiella, E. coli và nhiều loại Clostridium, có thể gây bệnh trong ruột. Các loại vi sinh vật này chủ yếu đảm nhận việc tạo ra khí (hydro và carbon dioxide).